Potrebno je za četiri osobe: 4 ćureća odreska (800 g), 4 parčeta suve šunke (50 g), 4 veća lista žalfije, grubo mleveni šareni biber, 200 g mocarele, 1 kašičica gustina, 2 kašike maslinovog ulja, 30 g maslaca, 100 ml vina.
Priprema: meso izlupajte, pa na svaku šniclu stavite parče šunke, mocarele i list žalfije. Savijte ih, zavežite kuhinjskim koncem, pobiberite i pecite na mešavini maslinovog ulja i maslaca. Propržite ih sa svake strane uz zalivanje vodom, dodajte vino i dinstajte još nekoliko minuta. Na kraju umešajte gustin razmućen u malo vode i pustite da provri. Poslužite uz kuvani pirinač.